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高压加工（HPP）被调查为标准原奶加工的替代品。不同 对人工接种的致病性大肠杆菌、沙门氏菌和L.单细胞基因进行了压力水平（400~600MPa）和暴露时间（1~5分钟）。HPP有效灭活细菌浓度由5日志CFU/ 病原体减少方面最有效的 HPP 条件随后被用于确定 冷冻储存期间压力对微生物保质期、颗粒大小和牛奶颜色的影响。 结果与巴氏杀菌和生牛奶进行比较。HPP（600 MPa 3 分钟）也显著减少了总 可行的计数，肠杆菌，乳酸菌和伪多莫纳斯 spp 。与巴氏杀菌牛奶相比，牛奶的微生物保质期延长了1周。原始颗粒大小分布曲线， 巴氏杀菌和HPP牛奶表明，与巴氏杀菌牛奶相比，生奶和HPP牛奶的卡皮和脂肪颗粒尺寸更相似。这项研究的结果表明，使用HPP来消除病原体的可能性 存在于牛奶中，同时保持与生奶相似的关键质量特征。

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